Dinkelreisrisotto

Dinkelreis Risotto

 

 

3 Frühlingszwiebeln

3 Karotten

1 roter Paprika

1/4 Wirsing

1 Handvoll Zuckerschoten

1 Tasse Dinkelreis

2 Eßl. Sauerrahm

Olivenöl

Salz, Cayennepfeffer, Curry

Küchenkräuter oder Bärlauch

Kürbiskerne

 


Olivenöl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln goldgelb anrösten. Dann die kleingeschnittenen Karotten und den Wirsing beimengen. Die geviertelten Champignons, den gewürfelten Paprika und den Dinkelreis unterheben. Mit Curry und Cayennepfeffer würzen und mit 2 Tassen Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen, Vitalok Dichtung bilden und dann auf der niedrigsten Stufe fertig garen.

Nach 10 – 15 Minuten aufkochen, den Wok öffnen und mit etwas Sauerrahm und Gewürzen abschmecken.

Nährstoff-Tipp: Aufgrund des Garens auf der niedrigsten Stufe bleiben Farbe und Vitamine erhalten.

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